09.04.2011 11:54

Узбекская кухня

Баранья шурпа с поджаркой

Баранье сало нарезать кубиками, перетопить, шкварки удалить. В сале обжарить кусочки мяса до румяной корочки, добавить нарезанный тонкими кольцами лук, ломтики помидоров и жарить 7-10 минут. Затем положить нарезанный брусочками картофель, перемешать его с мясом и жарить еще 5 минут. Залить содержимое 2,5-3 л воды, дать закипеть. Перед закипанием посолить, добавить стручок красного перца и варить час на слабом огне. За 20 минут до готовности положить мелко нарезанные кислые яблоки, за 5-7 - измельченные укроп и кинзу.

Подробнее...
 
09.04.2011 11:51

Туркменская кухня

Печень шпигованная

Печень шпигуют морковью, чесноком, макаронами и курдючным салом, затем обжаривают, заливают соусом и тушат до готовности. Готовую печень нарезают на порционные куски и подают с гарниром, полив соусом.

Печень говяжья или баранья - 135 г, морковь - 15 г, чеснок - 5 г, макароны - 10 г, сало курдючное - 10 г, соус - 75 г, гарнир - 150 г, специи, соль.

Подробнее...
 
09.04.2011 11:50

Турецкая кухня

БАКЛАЖАНЫ ПО-СТАМБУЛЬСКИ

Баклажаны 250, лук репчатый 50, помидоры 100, масло оливковое 50, морковь 40, сельдерей (корень) 40, перец сладкий стручковый 40, чеснок 5, зелень петрушки 5, чабрец, перец молотый черный, соль.

Баклажаны разрезать на продольные половины
подрезать мякоть на 0,5 см от кожуры
не вынимая мякоть, погрузить овощи в холодную, слегка подсоленную воду, чтобы они утратили горечь
поджарить в оливковом масле
морковь и сельдерей припустить до полуготовности в воде и нарезают мелкими кубиками

Подробнее...
 
09.04.2011 11:49

Тунисская кухня

Зеленый салат

Тщательно вымыть листочки салата, дать стечь воде, нарезать листья поперек полосками шириной 1-2 см, полить соусом винегрет (смесью взбитого масла и уксуса), поперчить, посолить, перемешать и подавать.

500 г зеленого салата, 2 cm. ложки уксуса, 4 cm. ложки растительного масла, черный перец, соль.

Подробнее...
 
09.04.2011 11:49

Тувинская кухня

БООРЗАК (изделие из теста)

Мука 750,сметана 200, молоко 200, яйцо 1 шт, комбижир 150, сахар 80, соль.

Пресное тесто, выдержанное в течение 30-40 мин. в теплом месте на расстойке, раскатать в длинные жгутики диаметром 2 см.
нарезать ровные комочки весом по 10-15 гр.
сформовать небольшие шарики
обжарить их во фритюре до золотисто-розового цвета

Подробнее...
 
09.04.2011 11:47

Таджикская кухня

КАБОБЫ "РОХАТ" (колбаски)

Баранина 300, масло топленое 25, мука пшеничная 15, лук репчатый 65, гранат 35, зелень 15, специи, соль.

Баранину вместе с репчатым луком (1/3 нормы) дважды пропустить через мясорубку
добавить соль, перец
разделать в виде кабобов (колбасок) овально-удлиненной формы
панировать их в муке и слегка обжарить
репчатый лук, нарезанный кольцами, пассеровать отдельно до полуготовности

Подробнее...
 
09.04.2011 11:46

Словацкая кухня

Линь с тмином

Рыбу слегка ошпарить, затем очистить от чешуи, выпотрошить и нарезать на порционные куски. Подготовленные куски посолить, посыпать тмином и лимонной кислотой, запанировать в муке и зажарить с двух сторон на разогретом жире. Измельченную зелень петрушки слегка обжарить, соединить с процеженным рыбным бульоном и прокипятить. Подавая на стол, полить им рыбу.

Линь - 189 г, соль - 3 г, тмин - 1 г, мука - 10 г, масло - 15 г, кислота лимонная - 1 г, зелень петрушки - 4г.

Подробнее...
 
09.04.2011 11:45

Сирийская кухня

Похлебка чечевичная

Чечевицу промывают, нарезанный кольцами лук слегка поджаривают в масле, складывают все в кастрюлю, солят, наливают воду и варят на слабом огне 1,5 часа. Мелко порубленный шпинат кладут в ту же кастрюлю и варят еще 15 минут. Заправляют лимонным соком.

Чечевица - 170 г, вода - 500 г, лук репчатый - 40 г, масло растительное - 10 г, шпинат - 20 г, сок лимонный - 5 г, соль.

Подробнее...
 
<< Первая < Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Следующая > Последняя >>

Страница 8 из 15